Cake poireaux, saumon, aneth
Un cake poireaux saumon, parfait pour préparer à l’avance un déjeuner ou dîner express mais sain !
J’utilise ici de la farine d’épeautre complète car le gluten ancien n’a rien à voir avec le gluten d’aujourd’hui, ce dernier ayant été extrêmement modifié et par conséquent appauvri de ses nutriments et des enzymes digestives contenus dans l’enveloppe du grain. À moins d’avoir été diagnostiqué de la maladie de cœliaque, on peut tout à fait choisir des farines de grains anciens, avec des modes de production artisanale, plus facilement assimilables par l’organisme et qui sont de véritables bombes nutritionnelles.
J’ajoute du son d’avoine et du jus de citron afin de réduire l’index glycémique ainsi que des graines de sésame sur le dessus pour un apport en oméga-3 et donner un léger effet crumble. Derrière tous ses généreux bienfaits, ce cake est aussi tout simplement délicieux !! 😋
Prêts à tester ?!
2 filets de saumon cuits (ou miettes de saumon en boîte)
250g poireaux émincés
1 échalote
2 œufs
50ml d’eau
120ml crème vegetable (coco par ex) ou yaourt
30ml jus de citron
180g farine d’épeautre complète ou autre farine bio
40g son d’avoine ou farine d’amandes
1 sachet de poudre à lever
3 CS d’aneth ciselée
Sel non raffiné, poivre, huile bio
2 CS graines de sésame
- Mixer grossièrement ou émincer les poireaux et l'échalote. Les faire revenir pendant 8-10 minutes avec 1 filet d'huile ou de beurre, 2 CS d'eau, 1/2 cc sel non raffiné et poivre. Enlever l'excédent d'eau si besoin.
2. Préchauffer le four à 180°C. Ajouter les œufs, la crème, l'eau, le jus de citron et mélanger progressivement. Ajouter la farine, le son, la poudre à lever, le saumon* puis l'aneth en mélangeant à chaque fois.
3. Verser dans un moule à cake préalablement huilé ou beurré, répartir 2 CS de graines de sésame sur le dessus et enfourner pour 45-50 minutes. Vérifier la cuisson a l'aide d'un cure-dent planté au milieu, il doit ressortir sec. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler. Servir avec salade et/ou crudités.
Astuce gain de temps pour les filets de saumon s'ils sont congelés : les décongeler un peu plus longtemps dans leur emballage (micro-ondes ou eau bien chaude) puis les écraser avec les mains avant d'ouvrir l'emballage.