LA recette de mes cookies Healthy, vegan et sans gluten !
Ingrédients
• 75 g huile de coco (ou 100 g purée d’amande ou autre oléagineux)
• 60-70 g sucre de coco
• 1 càs sirop d’érable
• 100 g farine de riz complet
• 45 g poudre d’amandes
• 30 g fécule de maïs
• 20 g flocons d’avoine mixés (optionnel, pour fibres et texture chewy)
• ½ cc bicarbonate
• ½ cc poudre à lever sans gluten
• ¼ cc sel non raffiné
• 50-55 ml lait végétal (ou eau)
• 50 g chocolat noir 60-70%
• 40 g noix ou noisettes (optionnel)
• Vanille (optionnel)
• Fleur de sel (optionnel, pour parsemer)
Préparation
1. Mélanger l’huile de coco (ou purée d’amande) avec le sucre et le sirop d’érable (si utilisé).
2. Ajouter le lait végétal et la vanille (si utilisée).
3. Incorporer les poudres : farine, poudre d’amandes, fécule, flocons d’avoine (si utilisés), levure, bicarbonate, sel.
4. Ajouter les pépites de chocolat et les noix.
5. Filmer et laisser reposer 30 min au réfrigérateur (ou 12 h pour un goût optimal).
Cuisson
1. Préchauffer le four à 180 °C chaleur statique.
2. Former des boules (~60 g), aplatir légèrement.
3. Parsemer de fleur de sel (si utilisée).
4. Cuire 10–12 min (bords dorés, centre encore mou).
5. Laisser 10 min sur la plaque hors du four avant de transférer.
À conserver les jours suivants dans une boîte hermétique mais c'est le jour même qu'ils sont les meilleurs !!
Tips : Pour un cœur coulant au chocolat, faire fondre quelques carrés de chocolat noir avec un fond de lait végétal, remuer et laisser figer au réfrigérateur au moins 1h (je le fais la veille). Prélever 1 cuillère à café et enfoncer cette pâte au centre de chaque cookie.
Pour une version sans sucre ajouté, on peut remplacer les sucres par 100 g de purée de dattes (ou 80g dattes mixées avec un peu d'eau)
