Vous prendrez bien un cookie ?
Et sans culpabilisation car celui-ci ne contient que des produits sains ! 🥳 Une version vegan au matcha testée et validée par de nombreuses papilles testeuses (merci à tous les volontaires 😜), qui peut même devenir sans gluten ! 👌🏼
Recette créée pour Kodama Paris avec le thé Matcha Pâtissier bio
Cookies au thé matcha et chocolat blanc vegan
Pour 8 cookies
50g de sucre muscovado (60g pour les becs sucrés)
60g d’huile de coco
1 CS de thé matcha en poudre
50ml d’eau
2 pincées de fleur de sel
1 cc levure + 1 cc de bicarbonate
50g poudre d’amandes
100g farine bio (t80, petit épeautre ou farine de riz) + 2 CS de fécule de maïs
70g de chocolat blanc vegan
+ une poignée de noix (pécan ou macadamia)
- Dans un saladier ou un mixeur, mélanger l’huile de coco (non fondue), le sucre et la poudre de thé matcha.
- Ajouter le reste des ingrédients un par un dans l’ordre en terminant par les noix et le chocolat blanc coupés en petits morceaux. Mélanger sans trop travailler la pâte et la réserver au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200°C. Diviser la pâte en 8 portions, former grossièrement des disques et les déposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Baisser la température du four à 180°C et enfourner 10 minutes. Laisser refroidir 15 minutes sur la grille, la cuisson va continuer hors du four.
A déguster le jour même pour un maximum de moelleux ! Ils se conservent très bien pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique.
Tips : On peut ajouter 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pour un côté plus fondant et gourmand. Choisir des ingrédients bio et non raffinés pour un cookie de meilleure qualité.
