Quand mon amie et ex-collègue Margot de Lessonbooks4kids m'a invitée à cuisiner en live pour ses ateliers de cours d'anglais, l'idée m'a tout de suite plu ! J'ai revisité la recette des Gingerbread men qu'elle propose lors de ces ateliers en version plus saine et vegan avec l'option sans gluten tout en m'assurant qu'on garde le côté gourmand. Une recette ultra rapide et facile qui devrait régaler petits et grands !
200g farine bio à indice glycémique modéré*
130g poudre d’amandes
1/2 cc bicarbonate
2 cc gingembre poudre
1 cc cannelle
1 cc mélange pain d’épices (facultatif)
2 pincées de sel gris ou fleur de sel
50g huile de coco
75g sirop d’érable ou datte, agave…
*blé ancien semi-complet, épeautre, riz complet ou farine d’avoine sans gluten, proportion à ajuster selon texture obtenue pour former une boule
Mélanger tous les ingrédients secs puis ajouter l’huile et le sirop et former une boule. Ajouter 1 à 2 CS d’eau ou plus de farine si besoin.
Étaler la pâte en un disque ni trop fin ni trop épais (entre 3 et 5 millimètres) sur du papier sulfurisé. Le mettre 20 minutes au réfrigérateur si besoin pour durcir la pâte.
Découper les gingerbread men à l’aide d’un emporte-pièce (ou d’un gabarit fait-maison). Les soulever à l’aide d’une spatule plate pour les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 10 à 12 minutes à 180°C.
Laisser refroidir avant de décorer.
Tips : On peut ajouter des zestes de citron ou d’orange à la pâte pour parfumer davantage.
Pour décorer :
Glaçage blanc :
Mixer 60g de sucre de canne blond non raffiné pour faire du sucre glace.
Le verser dans un petit récipient, ajouter 1-2 cc de lait de coco, d’eau ou de jus de citron. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène mais non liquide.
Glaçage au chocolat noir :
Idem glaçage blanc + 1 cc de cacao non sucré
Glaçage rouge :
Idem glaçage blanc + qqes de concentré de jus de betterave bio + 1 pincée de curcuma
