Parmi les stars de l’alimentation vivante et anti-inflammatoire, voici les graines germées !
La germination est le processus par lequel une graine donne naissance à une nouvelle plante, lorsqu’elle retrouve les conditions d’humidité et d’obscurité qu’elle avait en terre. Ce processus bien connu de nos ancêtres permet d’enrichir les graines en vitamines, minéraux, enzymes et acides aminés essentiels en quantité importante, favorisant ainsi la digestion et l’action anti-inflammatoire.
En plus d’être une bombe de nutriments, elles subliment vos assiettes en leur apportant une touche de chic et de sophistication.
On les trouve au rayon frais des magasins bios (~2€ la barquette) ou ... on peut les préparer facilement soi-même !
En fait j’ai réalisé mes premières graines germées par accident ! J’avais mis des graines à tremper toute une nuit et je n’avais pas utilisé la totalité. Elles sont donc restées dans un ramequin à sécher. Au lieu de ça, le peu d’humidité qu’elles avaient absorbées leur a permis de germer ! Il s’agit donc d’un vrai jeu d’enfant à réaliser. 🤗🥳
Voici la méthode simplissime :
1.Prendre un bocal en verre, faire quelques petits trous dans le couvercle ou fermer avec un morceau de tulle, étamine ou gaze tenue par un élastique (pour égoutter l’eau des graines). Verser 1 à 2 CS de graines (acheter plutôt un paquet de graines dites à « germer » pour être sûr de leur qualité quand on démarre), recouvrir d’eau et laisser tremper une nuit (le temps de trempage peut varier, vérifier les indications pour vos graines).
2.Bien les rincer et mettre le bocal à l’envers en l’inclinant pour permettre à l’eau de s’évacuer. Les re-humidifier matin et soir pendant 3 à 5 jours (selon les graines choisies) pour qu’elles aient toujours de l’humidité tout en laissant le bocal à l’envers et incliné pour laisser l’eau s’évacuer. L’idéal serait de les laisser dans l’obscurité dans un endroit plutôt sombre ou de recouvrir le bocal d’un linge. Elles vont germer puis produire des petites pousses 🌱! Rincer et c’est prêt !
Une fois devenues des petites pousses🌱, elles se conservent au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Tout se mange, même les racines. Toujours bien les rincer avant de les consommer. Elles se mangent crues pour profiter de leurs bienfaits, on peut les servir avec toutes sortes de plats mais éviter les préparations bouillantes pour ne pas les « cuire ». Alors vous allez tester ?