Autre variante pour le houmous aux légumes : le houmous à la betterave !
Accompagné de crackers maison aux graines et herbes de Provence, c’est complètement addictif pour l’apéro ou devant un plateau télé le soir ! 😋
Ingrédients :
200g de pois chiches déjà cuits (ou 100g secs)
250g betteraves cuites
1 citron (30ml)
1-2 gousses d’ail
2 CS tahini
1/2 échalote (facultatif)
2 CS d’huile d’olive
1 cc fleur de sel
poivre
+ 2 CS de l’eau de cuisson/liquide des pois chiches (aquafaba)
. Si les pois chiches ne sont pas déjà cuits, les faire tremper une nuit dans de l’eau froide, rincer et les faire cuire 50 minutes à l’eau bouillante avec 1 cc de bicarbonate.
. Mixer tous les ingrédients 20-30s et réserver au frais.
À décorer avec des graines de sésame, un filet d’huile, herbes fraîches, Tabasco...
TIPS :
. Ne jetez pas le liquide ou l’eau de cuisson des pois chiches - ce qu’on appelle l’aquafaba - car il remplace le blanc d’œuf dans vos recettes même sucrées (sans le goût de pois chiche promis ! 😉) On peut en ajouter dans le houmous si la texture est trop épaisse.
