Mini-cakes banane-chocolat
Pr 8 à 12 cakes individuels (selon taille des moules)
~80-100ml lait végétal (à ajuster en fonction de la taille des bananes)
1 CS vinaigre de cidre
2 bananes bien mûres (~180-200g)
1 CS d’huile végétale neutre (coco ou arachide)
1 à 2 CS sirop d’érable ou agave (facultatif)
1/2 cc vanille en poudre
100g poudre d’amandes
150g farine bio T80 ou T110 (blé ancien, épeautre, 2/3 riz complet-1/3 pois-chiche...)
1/2 sachet poudre à lever
1 pincée de sel non raffiné
~80g chocolat pâtissier (ou pépites)
Préchauffer le four à 225°C.
Diluer le vinaigre dans le lait.
Écraser les bananes dans un bol (à l'aide d'une fourchette). Ajouter le lait, l’huile (fondu), le sirop d’érable, la vanille et la poudre d’amandes. Bien mélanger avant d’incorporer la farine, le sel et la poudre à lever. Lorsque la pâte est homogène, ajouter le chocolat concassé en grosses pépites et verser dans des moules préalablement huilés ou beurrés. Enfourner 15-16 min à 225°C
L'idéal est de préparer la pâte la veille pour le développement des saveurs.
