Muffins vegan express peanut butter/chocolat noir
Si je vous dis que ces muffins sont vegan et à indice glycémique bas, vous me croyez ? Qu’en plus, ils sont super rapides à préparer, sains et délicieux tout ça à la fois ? Et enfin qu’ils sont le résultat d’un... accident ?!!
J’étais en phase de tests de cookies vegan quand le couvercle de ma carafe d’eau s’est ouvert au moment où je voulais juste verser 50ml d’eau... je me suis retrouvée avec le triple ! 😅 Qu’à cela ne tienne, transformation en muffins vegan et le résultat est juste trop bon ! 🙈🙈😋
Pour 10-12 muffins
35g sucre complet non raffiné (ou sucre de coco, muscovado, rapadura...)
40g huile coco bio
180 ml d’eau
3 CS fécule (maïs, pomme de terre, etc...)
75g poudre d’amandes
120g farine demi-complète bio (t80, petit épeautre, ...)
1/2 sachet levure sans phosphate
+ 1 CS purée de cacahuètes* (~55g) et quelques carrés de chocolat noir (10 ou 20 carrés en fonction de votre goût)
Préchauffer le four à 180°C.
Bien mélanger tous les ingrédients.
verser la pâte dans des moules à muffins préalablement huilés.
Insérer un carré de chocolat au centre ou des pépites.
Faire cuire 15 minutes.
A déguster tiède pour que le chocolat soit encore coulant ! 🤤
* Choisir du beurre ou purée de cacahuètes 100% pur, sans autre ingrédient ou additif
