Soupe de panais toute douce avec ce légume bien souvent oublié et pourtant très digeste et savoureux !
Le panais est un légume racine à la saveur sucrée de la famille des carottes. Il est riche en minéraux, vitamines et fibres douces qui apportent une texture crémeuse et velouté à cette délicieuse soupe sans pourtant l'ombre de crème.
2-3 panais
2 pommes de terre
1 oignon nouveau ou 1 brin de cébette
1 gousse d'ail
1 cc sel marin
1 CS d’huile d’olive
Pour servir : cumin, noisettes, herbes fraîches (coriandre ici), etc…
Éplucher et couper grossièrement les légumes, les faire revenir dans une casserole (ou au thermomix) avec l’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes avant de les recouvrir d’eau (~600ml). Laisser cuire à feu doux 16-18 minutes après ébullition et mixer. Servir avec des noisettes concassées, de la coriandre et du cumin. C'est tout !