Quand j'ai vu ces magnifiques tomates cœur de bœuf rouges et jaunes dans mon panier anti-gaspi, j'ai tout de suite pensé à une tarte rustique pour les utiliser. Un confit d'oignon express, une touche de moutarde à l'ancienne et du basilic frais, rien de tel pour faire l'unanimité à l'apéro ou accompagnée d'une salade.
La farine de petit d'épeautre - qui est très digeste car non raffinée et ne contenant que 7% de gluten - apporte la touche rustique à l'ensemble et se marie à merveille avec ces saveurs ensolleillées (vous pouvez bien sûr la subsituer à une autre farine si vous n'en avez pas, mais ma préference va pour la t80 ou l'épeautre). Allez je vous donne ma version de la tarte à la tomate.
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Autres ingrédients : -20€ sur l’adhésion avec le code MYPAPILLES
Tarte à la tomate façon My Papilles
Pâte brisée :
200g farine de petit épeautre bio (ou t80)
3 CS d’huile d’olive bio
70ml d’eau
1 cc sel non raffiné
2 cc d’herbes séchées, quelques épices ou graines de sésame (facultatif)
1 gros oignon 🧅
1 cc de sucre non raffiné
1 CS moutarde à l’ancienne
3-4 tomates cœur de bœuf 🍅
Huile d’olive bio
basilic frais 🌿
-Mélanger les ingrédients de la pâte, former une boule et la réserver quelques minutes au réfrigérateur.
-Préchauffer le four à 175°C.
-Émincer finement l’oignon et le faire revenir avec l’huile et le sucre, laisser cuire à feu doux pour le faire confire pendant 5 à 7 minutes. Couper le feu et ajouter 1 CS de moutarde à l’ancienne.
-Pendant la cuisson de l’oignon, couper les tomates en rondelles.
-Étaler la pâte (entre 2 feuilles de papier sulfurisé si besoin), étaler le confit d’oignon à la moutarde puis disposer les rondelles de tomates. Ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner pour 25-30 minutes. A la sortie du four, parsemer de basilic frais ciselé.
PS : Petite astuce pour ceux qui ont le bec salé : utiliser du tamari dans un flacon spray et pulvériser 1 ou 2 pressions sur le dessus de la tarte après cuisson.