Tarte butternut épinards et feta
Pâte brisée :
200g farine complète ou semi-complète bio (blé ancien, épeautre, petit épeautre) ou moitié farine de riz/moitié sarrasin pour une version sans gluten
3 CS d’huile d’olive bio
70ml d’eau
1 cc sel non raffiné
2 cc d’herbes séchées, quelques épices ou graines de sésame (facultatif)
Garniture :
300g butternut
2 belles poignées d'épinards frais
2 brins de cébette* ou 1 oignon
100g de feta
3 oeufs
100ml de crème de soja (ou autre crème végétale) + 50ml de lait végétal
sel marin non raffiné, poivre, herbes fraîches ou séchées
1. Préparez la pâte : mélangez les ingrédients et pétrissez à la main ou 30sec au robot de façon à former une boule homogène. Réservez au frais.
2. Coupez le butternut et la feta en cubes d'1,5 cm environ. Émincez la cébette ou l'oignon. Précuire les cubes de butternut 5 minutes à la vapeur ou à la poêle (facultatif).
3. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème et le lait avec sel, poivre, épices et herbes.
4. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau sur du papier cuisson, déposez-la un moule à tarte et piquez le fond de tarte à l'aide d'une fourchette.
5. Déposez les feuilles d'épinards coupées grossièrement sur le fond de tarte, ajoutez les cubes de butternut et de feta puis la cébette ou l'oignon avant de répartir l'appareil oeufs-crème sur l'ensemble. Enfournez pour 30 minutes. Si certaines feuilles d'épinards ne sont pas entièrement recouvertes par l'appareil, badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau à mi-cuisson.
6. Servir accompagner d'une salade. Bon appétit !