Velouté de céleri-rave (pour 6 à 8 verrines)
1 oignon rouge ou échalote
800g céleri-rave
2 pommes
1 CS thym
1 CS d’huile d’olive
1 cc gros sel marin
Quelques noix, cumin en poudre, brins de coriandre pour la déco
Version thermomix : Émincer l’oignon 5s vit.5.
Le faire revenir dans une grande casserole avec l’huile d’olive pendant 3 minutes à 100°C.
Ajouter 600ml d’eau et la cuillère à café de gros sel.
Mettre le panier vapeur et ajouter le céleri et les pommes coupés en cubes dans le panier vapeur.
Faire cuire 18 minutes mode Varoma.
Vider le panier dans le bol, ajouter le thym et mixer 1 minute vit.10.
Dresser avec cumin, noix et coriandre.
Version sans thermomix : Faire cuire le céleri-rave et les pommes coupés en cubes 15 à 20 minutes à la vapeur.
Dans une grande casserole ou un mixeur chauffant, faire revenir l'oignon émincé avec l'huile. Ajouter le céleri, les pommes, le thym, le sel et 600ml d'eau. Laisser mijoter 4-5 minutes avant de mixer.
Dresser avec cumin, huile et noix.